用干酵母发面时，可先用温糖水将酵母活化，再发面会快一些。
想使面发起快些，可用温水和面。
冬季温度低，面很难发起。将和好的面。放在诸如火炉旁、暖气旁等温暖的地方会使面发得快些，把面盆放人温水中也有同样作用。
