根据有关方面提示, 4 种食物春季易引起中毒:酸菜、咸菜,发芽的土豆,四季豆,霉变甘蔗.
冬季腌制的酸菜、咸菜,经过一个冬天的储存和春节气温的升高,酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加,一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜,容易引发亚硝酸盐中毒.
发芽的土豆.土豆发芽后产生大量的龙葵素,误食后易引起食物中毒.发芽多、皮肉变色的不可食用.芽较少的,可挖去芽及芽眼周围部分,烹调时加适量醋,烧熟、煮透后食用
四季豆,含皂甙和血球凝集素,若加热不彻底,毒素留存易导致食物中毒.
霉变甘蔗,霉变甘蔗含有神经毒素,易损伤人体中枢神经系统,切勿食用质地较软,外皮无光泽,截面呈浅褐色至深褐色,甚至出现霉点的甘蔗.
因此,各食堂禁止采购四季豆,发芽的土豆等易引起的食物中毒的食品.咸菜要尽量少吃,最好不吃,更不允许一次购买大量酸菜、咸菜,存放在仓库内备用.
