不少人认为水果比蔬菜营养价值高，其实不然。蔬菜有它自己的特殊价值，比如含有一些调味物质，如挥发油、芳香物、有机酸等。而且蔬菜还能刺激食欲、促进消化、杀灭细菌，改变食物滋味。
蔬菜中含有大量膳食纤维，虽然不能被人体消化和吸收，但它可刺激肠蠕动，保持大便畅通。
医学专家认为，少吃或不吃水果不会对身体健康有太大的影响，而长期不吃蔬菜却会患某些疾病。可见，就人体需要来说，蔬菜比水果要好。
小贴士：新鲜水果比果汁饮品有更多膳食纤维，可减少患上高血压及结肠癌的概率。
