薏米又名薏苡仁，其所含的蛋白质远比大米、白面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有益。现代研究证明，薏米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将薏米与大米煮粥并加入冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增强，减低化疗的副作用。此外，薏米中含有的物质对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，常食有美容效果。
