原料
虾仁200克，芹菜250克
调料
盐、料酒、蛋清、淀粉、
片、味精、色拉油各适量
做法
1、虾仁洗净沥干水分.加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆、过油。
2、芹菜切斜刀片，入开水中焯水。
3、炒锅加油烧热.放姜片、芹菜、虾仁炒匀，加盐、味精调味，用淀粉勾薄芡起锅。
注意：虾仁不可炒太久，否则会失去其特有的鲜味
